Karfiolröschen

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Karfiol oder Blumenkohl ist ein typisches Wintergemüse in der mitteleuropäischen Küche. Ob mit Butterbröseln, in Butter geschwenkt oder einfach nur gedämpft. Die gebackenen Karfiolröschen vorsichtig herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen; ein Drittel der Petersilie fein hacken und mit Mayonnaise. Zubereitung. Karfiol in Röschen teilen und die Stiele kürzen. Röschen in Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest kochen, abseihen, kalt abschrecken und abtropfen.

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